WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 448|回復: 0

[米面&年糕類] 刈包[5P]

[複製鏈接]
累計簽到:211 天
連續簽到:1 天
發表於 2016-9-24 08:30:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
recipe_0082214_600_fit_1474132202.jpg
- [3 P( Q8 u! z
預備食材
! a! I$ Z$ F( R
原味腰果粉或花生粉
9 l" L: z% e0 ]* {. F
適量

5 G8 u/ g  l" t) e& E0 D
2 V# {3 g1 P' x7 {. x  ~5 |8 T
+ N* W0 U9 c* d2 k$ P! d4 t
香菜

) \5 S  E( F6 H& J8 g+ _( L
適量

7 \0 J! G; Z, Z" e$ r% [$ w" I
, y; s% }( {  C% |# j" M
% a; j- j6 L* ]+ c6 D2 Z( H' {
刈包(可作6個)

$ [) R+ C& a% x
中筋麵粉
* O% k4 t) v2 P& _( y$ @! F2 _7 ?
250g

) D/ F) i% J( Y; R/ R& \5 f; l1 H  P( b+ B2 E- e

' J. b/ ]# q5 m$ e2 }! l! u. d5 V
保久乳或牛奶
# l- N* b. E7 ?! p! m$ A. G% X
150g
  ?3 R6 T1 N* h& t1 U( f

0 A9 T- h0 G- `1 t$ B, ~
  s9 r: o! w' m. C5 S4 y
即溶酵母

- S  ^0 C8 B& @  v* F
3g
, ], f3 d  h( Z( F0 I
$ X4 ]* N7 ^. L! c7 e5 ]  m

5 ^5 f/ P  p' z) n- O: x7 r

! z$ q0 {; q  t& O$ ~
15 g

/ P4 s: o0 U9 G9 c
! ?9 {6 s' g, {, U
6 {* }6 a$ ^$ Z- ^+ A
沙拉油
; [  t* u/ c0 m1 ]
5g
- C+ B7 E- @2 a; k3 b

/ ]* g4 l5 f- @  z! _
* z  J: z! d9 n9 R. g! R7 s5 h
控肉
4 ]4 d/ O4 j& i2 N( W$ R
五花肉

' f/ U$ ~) q8 }9 N
500g
: v/ ^9 B0 c8 y. P: M- v

- s$ h( N, Y' V  A; q+ Z, O

* x8 n  G( d; j" E1 J
蒜頭
0 \% P9 h% e8 n% T
3-4顆

8 c. w& z2 |, [
3 A) `. p0 `! x! {6 S, v
& T- S5 l  K( g* r( m% l' A

- Q$ Z8 x- D+ P: G3 A  \
2枝
* g/ ]- X: a3 u5 J9 j3 E

* |1 F7 @/ W0 \; f5 _+ I' x" c+ I7 n

* h; T. ]- G4 J. Z. f: u" s7 F
辣椒
: x8 M# m0 k8 I: p) A( D% m& y
1條

* }( z: Z1 b. ]3 _, ?' H
" H( c3 |1 z3 Y' c0 M! p! x
% o8 }, m1 t) P( v9 F/ q/ z
醬油
% z& W' ^7 z$ [
2-3湯匙

0 E; u2 d& x* o- M4 @% p# @. s3 P7 m2 z

# S& q+ m/ S- d

$ x6 z' N1 L( ]
2-3小匙

6 j$ `7 W8 c, _7 W2 [% L
$ A, A6 Q# s1 x# w2 J# W8 ]

% n. Q) x6 {' ^) q
米酒

+ G6 r% ?" W. t9 o- Y" |0 _
3杯
& R0 _! b  v5 R# b% x* T

' j4 v; k8 ^$ k' n5 u9 @" v5 a* o8 m! v
, y# s+ N0 ]6 W- ?. F; q* ^
酸菜

5 ?0 v! _' i3 f( v8 W. t+ @! r) D
酸菜

. x# U$ A. c% k- S
1顆

4 Q) q8 r2 o4 B( J. h2 I7 j8 J  k  g# [* m
0 z/ W# l' ?; q& t) z
蒜末
' W7 l4 O% L, F0 ], u
適量
7 u4 M# @% u7 @" v
, o2 w7 T+ ~) J5 u9 a

4 U) z3 Z% e& W& i- u* I
辣椒去籽切塊
- t: D* _# y1 K/ Z0 T
1條
4 D$ k( O" @. J- L* x4 \% X
8 }3 J: x2 E' s1 B
" S9 W2 K" C1 q& I4 G2 I) y/ k! ]

' I8 O# \: }& {1 a! d  A& J
2小匙

7 r7 M. ]  S5 Z4 O- E4 d5 \
0 ]# x/ h5 o5 I7 d0 K2 Y: b, @

, g5 B. b7 n2 {$ ]

% u# v; Y- H+ @; j; ~
少許
% F4 Y6 ?7 S9 U" |: o( f1 L
4 S" e7 }* ?' |, E0 m/ W
+ O' G2 N% i% J

- m1 @( ], E. l( n$ q' V
少許
+ a, ]# H% i2 P' X9 ?
- ]6 K) ~7 x" E6 N3 p

- F# l6 L/ m* g) O9 c+ E3 U8 o

$ q2 `1 t6 A# g9 h6 @4 x/ y5 v3 V$ ?. H! g
步驟說明
9 I- [) D2 d. b; _
作法
6 K# T+ f. v, O  q& m  M

! w! K$ I/ l4 R3 o# D- v  i, Z: \[size=0.8]1
. h6 c; i* A0 ?: h" U; d6 t' R
五花肉洗淨瀝乾後切成適當大小,蒜頭切末,辣椒整枝,蔥略折捲後全部放入鍋中,開小火放入醬油,等醬油滾出泡泡後,放入糖略拌勻後倒入米酒淹過肉,蓋鍋蓋小火悶煮,等滾約30分鐘,開鍋蓋翻一下肉,並加入一碗水後小火續滾30分鐘,關火燜肉。(燉肉如果一直滾,肉質容易乾澀,所以邊煮邊燜肉質會更軟嫩多汁喔)
/ C- C0 u4 R+ B: b: E0 U/ |' J: ]  s# u

0 {4 i9 r3 _  y) }8 P- o6 v
2 A8 `' u5 b! P( H! J, u8 U[size=0.8]2
- x  R1 s% v/ D) k7 @: ?7 [3 s
滷控肉的同時可製作刈包,取一大鍋,倒入牛奶,酵母,糖略拌勻後加入中粉,油,攪拌到沒有液體後用手揉到三光(約5分鐘),切分成6-7份,滾圓,蓋擰乾的濕布鬆弛5分鐘,用手押扁後橄麵棍沾點粉,從麵團中間上下桿成長橢圓,中間抹油後對摺,底下墊烘焙紙,放入蒸籠發酵45分鐘,發酵完成後,冷水大火蒸20分鐘即可。

0 j- X7 k2 W  ]& Q4 Q/ R
: u/ f! G9 u) X* L4 V3 k* O
( ^  P$ q) C6 ]' [2 v: F) ^[size=0.8]3! r) X- C1 u  [+ G7 K0 i% f
酸菜洗淨切丁,起油鍋爆香蒜末、辣椒、快炒酸菜,香味溢出時放入糖和鹽拌炒,試味道做調整,最後用ㄧ點水略炒後即可起鍋。(有時懶的另外炒酸菜我會用些滷筍絲替代也是很好吃喔)
. \, f) X; D4 Y( a+ F3 C* n9 C+ v  r
: Z" J4 r7 N4 p/ |  s  @* m- L

1 G6 G9 [7 ]8 P& O$ q$ M, c0 P[size=0.8]4% L/ c" Y! d* ~
待控肉完成後,一邊放酸菜,一邊放控肉,撒上香菜,取出刈包備好腰果粉或花生粉,即可上菜囉~
吃的時後就先夾入一塊控肉,放上酸菜灑些腰果粉或花生粉,最後放上香菜...我會另外淋半小匙的滷汁再控肉上.
8 y: C! [5 v1 t

1 O6 [3 e0 N( B  y" p0 ]8 u2 L- \4 M& q) r( j1 H( B( L
訣竅提示

( J# {/ i' x* \/ m5 a4 d6 v
如果是包烤肉大家可以自行發揮創意,選用合適的配菜,將刈包發揚光大喔!!!

- z: Z* ]% d+ e$ S* o7 U
食後感想
( R4 ^8 P7 T7 `- Y5 Z0 J0 J5 \
女漢子因為對花生過敏~所以用了腰果來替代,將原味清甜腰果直接用果汁機打成粉即可!不要打過頭以免粉結塊.

  s! t5 ^* e% H2 O$ W
4 E2 I, Y% A4 V2 e( F8 |+ X
. b" c* M# c- u. W- P& q

評分

參與人數 1銀元 +6 收起 理由
spetoct + 6 發帖辛苦,紅包送上!

查看全部評分

回復

舉報

累計簽到:225 天
連續簽到:1 天
發表於 2016-9-26 08:33:21 | 顯示全部樓層
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
看着诱人啊口水直流啊
 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表