DIY热狗肠仔[8P]

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工艺：蒸
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2 {6 F4 y1 Y4 N2 T/ j( L难度：初中水平

人数：4人份

9 _" @. g! H7 A8 W& Q3 t口味：咸鲜味

3 V' _) E* }4 y) h; M  p5 y6 \0 u准备时间：15分钟
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) U1 }- w# Q3 N# j; j烹饪时间：<15分钟
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主料：猪肉馅180克
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辅料：肠衣1根

$ J. Y' r9 P4 I1 }( _8 A调料：食盐5克葱1棵姜1块料酒1勺淀粉1小勺水50克白糖1勺胡椒粉半勺
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DIY热狗肠仔的做法

1.准备好食材，将葱姜切末，与盐、胡椒粉、料酒、白糖一起放入肉馅中搅拌

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2.搅拌之后，肉馅不够细，放在案板上接着剁，剁的过程中徐徐加入水，大约20克(如果肉馅足够细，可以省略此步骤)
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, R# B% h% |, Q* K7 _) s3.肉馅剁好后放入大碗中



4.肉馅中逐次加入少量水，搅拌至肉馅全部吸收，直至把水加完

5.分次倒入淀粉，与肉馅拌匀


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7 b9 Z! W" f6 P2 A/ h1 m6.顺一个方向使劲搅打肉馅

7.将肉馅摔打，至起胶性，要摔打2~300下


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# b5 e& S0 Y$ s8.将打好的肉馅装入裱花袋

9.挤入肠衣中，先将肠衣一头用线系好，一次性挤完，排出大部分空气，封口，然后将香肠分成一段段，分别系好，用针将有气泡的地方扎破，放入空气，这步很关键，否则，在蒸制的过程中，肠容易爆裂



, `: `( M* j* L7 G8 T' C) Q2 p10.蒸锅大火上汽后，将香肠放入蒸锅中，蒸12分钟即可
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