薯角香辣虾[9p]

spetoct

" y8 D, v7 a! w" b: F# {

　　可曾想到过鲜虾和土豆竟然也可以这么搭!吃过一次，久久怀念。　　做这道菜有几个要点，首先是土豆要先煮一下，这样再大火煎炒很容易成熟，这样才会有皮焦肉嫩的口感，而且不容易糊烂。　　再有就是虾和土豆分开炒，最后再合在一起，分开炒可以让土豆形状和口感保持的更好。　　
' {' x( u" B, h/ V食材准备：　　主料：虾500克，土豆一个　　
调料：葱一节，姜20克，蒜半头，花椒10粒左右，大料2粒，香叶2片，辣椒6个，植物油30毫升，盐2克，料酒半勺，蚝油半勺、生抽半勺，鸡粉一勺　　
2 g$ I' K+ N/ z: R  s具体操作：　　
% h5 u9 T8 q, Y1、土豆洗净去皮后切成块
　　
2 A# F+ o  }  r
2、切好的土豆放开水锅里煮2分钟，至6、7成熟

　　

3、鲜虾清洗干净，去除虾线
0 W. f. {: ]) t3 T, ^9 B
　　

$ P" b' j+ }, J% c6 F4、炒锅放油，爆香花椒，大料，香叶，然后倒入煮过的土豆，大火煎炒至表面金黄
( @$ \6 V9 Y- o/ Q% n. f6 A1 U
; i+ `# E4 [2 F7 f  }9 Y2 o1 H5 `( w　　
: L" f+ e! N6 Y6 H
5、炒锅放油爆香葱姜蒜和辣椒，倒入大虾，爆炒至虾变红色
" h4 _/ \  j9 O% s# w+ }
　　
% Z) J7 m$ }3 T; L3 P
6、倒入煎好的土豆，放蚝油、料酒、生抽、盐调味

; t$ k) \2 X; v1 ^1 [, Y+ N' ?% `) C6 i6 p　　

/ M. d7 X) G% m* u- R; i7、撒入香菜，关火出锅即成
* O9 A1 ~' M' Y' G9 h' ]
6 r8 _) B! h8 j' C1 W5 `/ [9 k　　
8 b4 V2 \% i7 @( R9 G. Y
7 W7 D7 D# C( I2 v3 q

. @- \* _0 k8 [6 h. m. b  p$ R