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$ ~* l2 q3 |' j1 R% l- z6 R預備食材6 t, y' a R7 S5 G1 H4 s; d" H
黃檸檬 4顆+ p5 J& b" F9 }; c
雞蛋 3顆
/ y2 M4 M! n7 ~3 D# m糖粉 少許
8 W L$ l8 m, D' v蛋奶醬: Y6 j0 k+ g; h8 P
蛋黃 6 S% y9 O( d+ n1 _( y
低筋麵粉 20g1 \7 ~8 r0 d" I8 n
白細砂糖 40g( N" a, Y( }/ G8 s; @) L5 p
無鹽奶油 30g. b* n* J$ e- J/ _3 P9 _2 K8 w
牛奶 125cc+ B* q' f0 {* O+ K
蛋白雙+ B1 x) K2 Y" h! \+ a( K
蛋白
1 a& { U0 P C白細砂糖 25g
. k$ {3 w8 P7 J% L8 @. S2 Y+ V0 }; R; L3 F
步驟說明2 c# L: S4 @; c( p5 D2 I5 o9 h
檸檬汁) t. u3 R# g) U0 j$ ~
 01% i4 l1 M+ T6 H. l7 E
黃檸檬洗淨 尾部修齊可平放 蒂頭切開 挖出果肉瀝出寧檬汁 備用
9 B5 v. x3 v1 P製作蛋黃醬' R& L( t" z8 S- s- n
 01
8 q; C3 z( B, T) a @0 F取蛋黃放入調理盆 加入白細砂糖拌勻( [# m; [( Q/ R$ q
 029 S" m0 m3 D; u1 ^
加入過篩的麵粉拌勻後加入已備好的檸檬汁0 I( R5 i% t8 b- S, D
 039 T- r. w7 j! g6 \% ?. s' H% }
奶油及牛奶加熱微溫後慢慢的加入蛋黃醬 一邊加入一邊攪拌均勻
' J# L7 t: _. X- M 04 x4 ~8 y2 w3 N3 h2 U6 L# j! g
攪拌均勻的蛋奶醬放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪 拌到變濃稠類似如美奶滋狀出現就離火
7 `! Q; \% H" [" }: J2 S$ b 059 h9 K% { T, q+ f! G9 P
裝入調理碗 保鮮膜緊貼覆蓋蛋黃醬 避免乾燥 放涼備用 # z. `4 {9 F2 Z! R" Q
蛋白雙
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蛋白及白細砂糖
' U, y& E. g+ x' Y3 X) b" Z 02
3 @! o: |0 B& v0 Z/ _6 a用打蛋器打成尾端挺立的蛋白霜
& k3 u( c! t# I8 Y) L 03
5 n! t5 ]3 C; d! p4 N挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉 及劃圈圈的方式攪拌均勻 ( @' n% n6 M% e6 I' V7 b
 04
8 D: f: t% i5 X6 d5 M6 z4 C再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
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將麵糊平均到入檸檬杯中 (滿模程度) 放入已預熱到180度c的烤箱中烘烤20分鐘
1 x# J, m) p6 d( y7 h+ j( @ 06
. M% T/ N2 {" G- p烤好取出在表面篩上一些糖粉 趁熱食用
) F' t4 ?0 W. y' r6 C6 x( {
1 @/ |2 g8 P- [/ b# u, l2 y8 @' @* x. f
訣竅提示% k- T+ d1 Y/ A' o
檸檬汁用量可依各人喜愛調整 # s- n/ J6 ]% c U7 Q; P5 `
6 {2 p4 P9 d9 r3 \- V& f$ L9 l# x
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發表於 2016-6-11 10:46:36