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預備食材
$ ?6 [0 R8 b) ?0 s8 A粉絲 3顆(約110g)/ M& }) a( X! h8 B
鮮蝦 300g2 D; Y+ I% @9 X) ^
蔥末 1小匙7 a& U% k. K" U, d1 K2 m
薑末 1小匙
" n+ l6 P) h$ b; O1 s9 R8 M蒜末 1小匙# E( Z% L, r8 {; O7 g4 d
湯汁材料
' q- z& k1 G' Z; [. J蠔油 1.5大匙1 c- b! S' C3 w' R5 ?- k6 f2 y
醬油 1大匙% b+ s1 M% ^; t5 G
烏醋 2/3大匙. V- `% o; p( Q
米酒 1.5大匙6 v+ B1 N7 c$ H9 {1 p$ O
糖 少許8 o3 Q, W$ o. v1 y! W$ }7 n* X
白胡椒粉 少許
; v/ p3 t4 c8 G- z+ a水(高湯) 600ml
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$ y! ]/ J7 q: l0 `, k步驟說明9 P1 O3 l% Y: `5 O8 n/ [0 V
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首先將粉絲用水泡軟後備用。
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起油鍋，將鮮蝦下鍋炒至約5~6分熟並炒出香味後，起鍋備用。
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+ N. |* i! [: _& r( I+ \5 {$ j/ W0 |同一油鍋，利用鍋中剩餘的油將蔥、薑、蒜末下鍋爆香。1 q* Q+ G. A% r
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再來把湯汁的材料全部下鍋煮滾後，加入步驟1的粉絲煨煮。- w$ w( n g3 s
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等到粉絲煮軟後將鮮蝦重新倒回鍋內煮熟就完成了喔。; Z8 P$ w5 x' L$ F9 Z, [
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盛盤後依照個人喜好灑上少許的香菜即可享用。
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訣竅提示
/ a3 ^5 w0 I' G1. 因為蝦子很容易熟，所以步驟2炒香蝦子的時間注意不要太長，以免炒過頭了。
: C8 ~( ]: p7 }3 c9 p, N" O$ g2. 粉絲是很會吸湯汁的食材，所以水(高湯)的份量可以依照個人喜好調整，煮好以後也要盡快食用，以免湯汁都被粉絲吸光了喔。
. K/ @4 U" \8 y! R) A: z6 R3. 如果湯汁是使用高湯的話，記得減少醬油和蠔油的比例以免過鹹喔。
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發表於 2016-6-3 08:35:41