韓式炒碼麵〈짬뽕)［7P］

Popopapa123

/ D8 u) }8 g& W2 N( x5 K預備食材
* N$ ]- b6 m; r! e* T' C麵條 　 80g
蝦子 　 69g(3隻)
魷魚片 　 80g
蒜末 　 4g(1顆)
蔥花 　 15g
辣椒圈 　 7g(1/2條)
8 @( Q8 q% Q& x4 c黑木耳絲 　 1朵
1 ?; Z5 m9 H  B6 f2 T/ N8 v+ E3 j( ~紅蘿蔔絲 　 19g
高麗菜絲 　 63g
- t4 F0 H. `9 D3 R- |6 X  O洋蔥絲 　 63g(1/2顆)
, B& j$ \3 D. d杏鮑菇片 　 46g(1/2顆)
豆芽菜 　 20g
( F  b0 H8 H# S  Y韭菜段 　 10g
) o* i, h. A( N1 x6 }湯水 　 620cc
) G8 D) q( C% Z7 ^3 _  D海鮮醃料 　
# t: y: e" k' w2 k+ N+ O' K$ `: n: ~胡椒粉 　 1/8小匙
! _7 |$ c* P  d2 ?米酒 　 1/2大匙
' `) I6 E* q$ @- J. c7 f* |9 u烹煮時調味料 　
辣油 　 1大匙(15g)
細辣椒粉 　 2大匙
最後調味料 　
胡椒粉 　 1/8小匙
鹽 　 1/2小匙
雞粉 　 1/2大匙
, a& o( R( y6 B步驟說明
01
/ L' Z9 W& V, u: l0 C9 p! M, G~黑木耳用熱水泡開，海鮮清理後入醃料裡醃，接著準備其他食材。
02
! Z. F. I% ?& A~煮一鍋水，水滾後加入少許鹽巴跟沙拉油放入麵條煮4分鐘，起鍋後以冷水沖涼瀝乾。
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6 g' w3 A9 D$ b7 Y8 N* T~起油鍋爆香辣椒、蔥白跟蒜末後，加入除了豆芽菜、韭菜、蔥綠、較嫩的高麗菜以外的食材跟辣油和辣椒粉拌炒，炒出香氣後加入湯水。
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~水滾後放入高麗菜稍煮一會加入調味料調味，將煮好的湯料倒入放有生菜跟麵條的碗中即可。
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4 G( Q! ^4 R* M  E~高麗菜我不喜歡吃太軟爛的，所以比較軟嫩的部分最後才放，嫌麻煩就把所有食材一起下鍋炒吧!


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