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, g- q( x3 y9 m; [, w, x: X預備食材; f' V N* i' U" O
糯米糰材料 2 C& d5 o7 l2 ]: h, t1 m
糯米粉 300g7 N1 N4 \. g9 ] |
紅趜 1大T
0 O& r# ? d$ i9 h- ^* v可可粉 1大T
1 N7 X6 Y9 V( v1 N( d芋頭泥 40g
; n C! Y$ Q' \/ r水 170cc Z' a3 j" G$ P
糖水材料
8 _2 W+ T$ |+ ~+ t. h7 |0 F糖 2大T" |& \' B/ Y& b' i
步驟說明 H. K2 i l! w+ N. g; c
 01
( _5 ~- C* c0 W5 l# q2 M1.糯米粉與水混合成糰，炒鍋中放水煮滾
# J% Y9 h& c: V* a/ A* V 027 V4 B+ \) P u7 x ^4 O9 s
2.取三小糰壓平每糰約7g放入滾水中煮熟當粿粹 + n9 n4 Z' h9 o
 03
; Z, Q& R# ~5 f/ W+ F3.待裸粹變涼後加入大的糯米糰中搓勻約5分鐘左右
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4.將搓揉好糯米糰分成五等分每分約60g . z5 ~) w* u. k! G3 } Z3 p
 05
0 e* e; P7 X! N2 q. x5.留一份不加任何有色材料的當原味
, X0 N0 U, _" r) }- j 06
: F! d$ C# G1 X/ q- y# ^6.其他糯米糰則分別加入不同顏色材料搓揉到顏色均勻止 & z( G- a/ u8 s
 07
; K. X& C: a i) h9 D7.將每一份糯米糰搓揉成約１公分寛長條形
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8.用刮片切成約１公分的小丁搓成圓 }) Z) E+ e5 A1 W$ ]
09 9.碗中放入2大T的糖待湯圓撈起時混合拌勻
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10.將湯圓放入滾水中煮到浮起時再多煮1分鐘再撈起來 * B* I$ \& X" k
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. a0 m/ p' y4 \; t7 ?! ~+ Y4 e! Z11.拌糖乾吃或是滾水中直接加入蜜紅豆再加點糖就是甜湯 / Y8 D1 j; ^- z- t
 12
' ^# f, l7 v4 W2 S% l12.未食用完的湯圓可在桌面上灑上少許糯米粉當手粉 * c- P! a H8 D- J W; x) N
13 13.將全部搓好的湯圓放在桌上滾動均勻沾上手粉
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14.放到保鮮盒中冰涷起來要吃時不用退冰直接放入滾水中煮熟即可
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訣竅提示
7 J% l5 V1 V/ y O6 P小叮嚀
" m& L' H w" D1.加入粿粹的目的是要增加糯米的粘性使他冰凍後不易龜裂5 [: S1 O3 q7 G( O" y# L
2.若不加粿粹建議不要久放不然容易乾裂開影響口感
' M9 e( t+ q/ ]* c4 m2 G3.若要色澤深淺可依各人喜愛調整顏色材料的用量
( t7 q9 ^0 U, _/ h1 u7 P5 x7 f1 Y# G4.以前人嫁取時都會煮乾湯圓給客人吃代表著圓滿以討喜氣 6 `4 D* U1 {9 w4 L
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發表於 2016-5-26 19:32:07