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預備食材$ B) _ L) Y4 J
老母雞 一隻
h" v+ A/ X" \. Y; [當歸 四片' ~# n1 `& b# f
川芎 四片
( @1 j; W6 w" i$ E5 D白芍 適量+ S- A) L3 B9 i8 I+ n8 _, P' ~. L9 o
熟地 1片6 t5 L2 v; {# B1 |. X
黃耆 適量
' X: }; X$ b' i1 b; F/ Q2 |枸杞 適量
! d, H- q( n0 @' S* a桂枝 小包
$ e( I1 U2 n/ e+ h+ p* W杜仲 二片0 [9 u% [1 K3 @3 u& @4 {: C
紅棗 6顆
/ Q/ q$ w2 {! m$ s# S+ U步驟說明
% Q0 S! A4 O/ v4 q/ p 01
: b& W7 ~ E: X8 a+ ^ H% c老母雞清潔後備用, 各項中藥材必須先沖洗一下,因為都經過曝曬處理,怕有一些灰塵+ u! @& S7 w) H% B
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( ~; ~5 M* B" c T" [' R# K7 j: ~$ g將藥材放入半鍋水中除了枸杞以外,中小火燒開,加蓋煮約十五分鐘
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趁藥材在煮時,把雞油去除(相信我,你不會想吃太油) 雞油位於雞屁股上方及脖子內部,都取下後可選擇提煉雞油或丟棄(雞油可以炒手一月菜,炒菜不用放肉絲)
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將處理好的全雞,放入燉鍋中將枸杞放灑上去 7 j' {4 u4 m5 S" X2 O5 t/ p! S& i
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9 s' ~7 ^: [7 g# I7 y6 D把煮好的四物湯倒入燉鍋
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加入一杯米酒1 W7 i. N. ?0 B7 p8 y
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外鍋放入五杯水( |5 L4 @8 m( P) N4 ? T4 p* G
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l- ?2 ]/ d7 B5 ?3 Z0 a1 @蓋上鍋蓋下去蒸,; Q3 u" R) m0 D* O- |3 f- ?: I
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然後開始看電視,聽音樂,泡咖啡$ W4 p2 l9 |: M. t. ?- \
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跳起後打開,幫雞翻一下身' W F) l7 o- q" Y# I
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. g# ^' h" j3 }* {% ]& F0 q再加入一杯米酒,外鍋二杯水,再燉到跳起來悶十分鐘即可$ X; t1 ^. G! w
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上桌前可把紅棗枸杞放些到上面來較美觀
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盛碗食用* V" ~+ Z; e# N
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發表於 2016-5-21 01:03:54