蒜香鹹酥雞［10P］

Popopapa123

* K' j& j# |# G, F5 w7 P預備食材
( l: A8 {2 g" J- n% W2 _! z5 v雞胸肉 　 一塊
蒜頭 　 數瓣
. u+ D9 x$ w+ f- C4 A醬油 　 2大匙
" l# O) s. f8 G, m米酒 　 2大匙
1 M5 a6 s* x: f粉(太白粉、番薯粉、玉米粉都可) 　 視份量而定
糖 　 1大匙
  s3 {; I% U- g8 B; I胡椒鹽(白胡椒鹽比黑胡椒鹽對味) 　 個人喜好
$ }! A9 b/ s) g$ V8 D步驟說明
01
" X2 i, T! }$ \( M1.將雞胸肉切成骰子狀，蒜頭切成末。
2.加兩大匙的米酒。
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2 ?# [* _1 W8 [+ t8 f( q$ n3.再加醬油2大匙。
04
" Q8 J7 g; a# c: i. _6 ~4.最後加一半的蒜末和一大匙的糖，醃3～5分鐘。
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5.裹粉。太白粉、番薯粉、玉米粉都可。口感不同大家可以自己多試試。
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6.放油鍋煎，油的多寡可以自己決定。油越多就..........
07
- f. D% ~, a3 J0 y7.一面金黃後再翻面，我時機和火候沒拿準，看顏色有些過頭了。
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8.兩面金黃後加入剩下的蒜頭和胡椒鹽拌炒。(如果有九層塔、蔥末、辣椒一起拌炒就更讚了，可惜這次手邊沒有。)
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9.不用拌炒太久，肉有熟蒜香味有出來，就可起鍋上菜。
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訣竅提示

醃肉很重要，一定要醃。
: ~* z# y$ ^# ]3 x  M9 y% l1 ]用萬家香源釀醬油，清甜不死鹹，可以減少用的糖份量，更健康。

用煎的中火即可，火不用太大。

拌炒蒜頭、九層塔、胡椒鹽...等雖非必須，但卻有畫龍點睛之效，讓整道菜香氣層次更提升。