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: x+ ?4 F! J* M/ ]8 @9 F
預備食材( e1 u L0 g; W
雀巢玉米脆片 35g
& D5 P5 {( N0 s9 c m6 g低筋麵粉 35g
4 c3 \: r' y* w+ G2 H; H雞腿肉切丁 200g
: G; R/ Z) x9 J9 Y) r醃料( k/ V5 e# s/ Q8 [, a
鹽 1/4小匙% ?+ A: ]* v% B
蒜泥 2瓣
, k% Q3 z7 e" o7 w6 I, C白砂糖 1/2小匙
- J; W3 k* @8 y; z白胡椒粉 1/4小匙
$ u5 G% B# S6 h" z, W日式醬油 1大匙9 ^% k4 _' z- r8 r. G
6 P' k. i- T; }7 K步驟說明
3 I/ y8 ^; R2 j 016 ?1 ?$ a* U/ _: [6 y* U
雞肉同醃料混勻稍稍抓馬,醃約15分待入味
0 Q8 l7 B! o$ z3 t7 a- |9 ^ 02, m! N2 l/ v5 ~$ S$ @
取一塑膠袋,倒入雀巢玉米脆片壓碎成粉塊狀後,加入低筋麵粉混勻成裹粉
: |7 T7 e/ p! Z n 03
9 E: l8 v' K9 B7 [6 o K% w7 c雞肉倒入袋中,均勻沾附裹粉,稍稍按壓2 n9 m( B# J ?8 v4 m; @
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& c, p6 S8 \2 X. z a8 k8 R' s# r靜置待反潮 (等會下鍋粉才不會散)" ?. }7 x% K6 q ]" h7 ~) H: G
 05
# M/ \" M4 V: B6 M4 Z, |煮一鍋油, (放入少許的粉試油溫, 粉馬上浮起表示可以下雞肉了)炸至表面金黃,內層熟透撈起7 G+ K" N5 E Q
 06$ @( n3 M, U1 g% Z6 h+ z; d
約過幾分鐘後,用大火炸第二次,逼出多餘油脂即完成3 c% _2 X/ }7 s4 V* ~5 q5 B f3 \
% w4 V; Z2 ]" L3 p/ L- G3 U* K7 V6 Z/ F3 i9 K2 O* }+ s$ R
訣竅提示
7 S3 {8 i- Q. L% ~$ H& C& u※雞肉入鍋後不急著翻,待定型再翻才不會掉粉 ※低筋麵粉與雀巢玉米脆片的比例為1:1
( T& z. z b1 O( }; } m$ X2 T4 E- {
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發表於 2016-5-20 01:29:46