左宗棠雞［6P］

Popopapa123

& `0 ~% a6 Z* g/ W! a0 Q7 D7 W預備食材
) ^% _3 j& ^. k# Y( Q) ]雞胸肉丁 　 1大塊(150g)
乾辣椒圈 　 1小條
紅辣椒圈 　 1/2條
* t; s% M) p& w, ~, t1 u4 C蔥白 　 適量
地瓜粉 　 1.5大匙
9 {3 Q: B! a9 H5 u/ e太白粉 　 1.5大匙
2 j' Z5 v: ~8 |% N! K6 Y醃料 　
胡椒粉 　 適量
* t, B+ U' J/ v3 b0 z4 m; g) a醬油 　 1小匙(5g)
) L/ O; H# v3 L, W! v+ ^" Z酒 　 1小匙
& p# ?7 Z9 e$ ]6 i香油 　 1/2小匙
& m2 U% O' f3 I$ f醬汁 　
蒜末 　 1/2顆
4 s8 v1 S- u+ ~6 C# Z  G: F, m太白粉 　 1/3小匙
5 W# Q8 U& z9 a7 X0 m3 v+ O5 O0 e$ K3 V砂糖 　 1小匙
& x; b& B7 r  m/ \醬油 　 1小匙
( I, P; ~& `, r" v/ A& D! O醬油膏 　 1小匙
; ]/ r0 f# r  i2 O* G醋 　 1小匙
水 　 1小匙
步驟說明
$ K" U. ~1 T$ ~. E5 ^& J/ t# p01
~雞丁入醃料裡醃，接著準備醬汁、蔬菜料跟沾粉。
02
* y! ^, B( v3 N+ c) i~雞丁均勻沾上澱粉後，用較多的油熱鍋，雞丁入鍋煎熟盛起待用。
6 u7 _- ?; W/ S* x03
~原鍋去除粉屑後，爆香辣椒跟蔥再加入醬汁煮沸熄火。
% s) x4 p, d9 s4 u* n! W04
- j: Y3 R& @% M1 e# j1 s~再把煎好的雞丁倒入鍋內跟醬汁混勻即可。
6 ?: o3 M+ |6 V" \% ?2 w  }0 c05
小叮嚀: 1.澱粉要用地瓜粉或單用麵粉、太白粉都可以，麵衣的口感只有些微的差異，主要是用來讓醬汁容易附著。 2.肉不煎也可以改用炸的，用炸的比較不麻煩又快，只是油的用量較多。 3.煎肉跟爆香辛香料時若油量不足需再另外添油。 4.我的醬汁比例真的是剛剛好而已，若肉的份量再多醬汁一定要多加一點，醬汁中的醬油膏改成番茄醬就變茄汁風味了。
8 q5 i6 X# w( u8 B% ?
  X) c+ i3 A, k4 \
/ |; [1 @8 G8 E( R1 y0 f% h
1 K) @' z- v1 \7 x5 \% }( t

3 T3 K* L) |8 c3 {6 C9 j, z2 U

fionn750618

这道菜算是美式的伪中国菜了，和左宗棠没什么关系。