卤翅尖[7P]

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工艺：卤

难度：初级入门
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人数：5人份
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6 V2 t3 _9 P" q1 v5 U0 T4 X口味：咸鲜味
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准备时间：15分钟
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烹饪时间：<60分钟

4 h) |- n3 ]; ^8 r! E9 {“今天是圣诞节，刚做了一个烤秋刀鱼，那一个菜怎么行，再说也是过节，虽然是西方的节日，是舶来品，可是咱也不能马虎，这是习惯，凡是逢年过节都得讲究做几个菜吧，这个卤鸡翅，简单好做，也是很好的下酒菜，过节嘛总得喝酒不是。”

主料：翅尖800克

辅料：食盐20克老抽30克料酒3克八角3颗桂皮3克小茴香3 克肉蔻1个草果1个甘草1克花椒2克丁香2克冰糖2克干辣椒5个

卤翅尖的做法
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1.鸡翅洗净
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2.入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干
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3.八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果、丁香、干辣椒3个等，装入纱布袋中并扎紧袋口，姜洗净切片



4.锅里加水，放入料包，加2个干辣椒，烧开后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水


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5.加入鸡翅尖、盐、冰糖、老抽
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6.中小火煨30分钟左右
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, b) r- c/ L& w6 D/ A# w) i0 }7.待卤汤凉透时，捞起鸡翅尖即可
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翅尖里沉积的毒素比较多，还是少吃为妙，可以多卤些鸡爪猪蹄来吃，富含胶原蛋白，美容。