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預備食材1 L/ j* b5 ?9 X0 I2 T4 ?: K
板豆腐 150g/ W! r# j- x! m# t
鷹嘴豆泥 100-120g5 A9 X. I% d! F; S1 |9 c
筍子 1支（約150g）
3 O/ [9 |1 e& k7 Q香菇 7朵( I6 P5 d$ U& h/ ~ Q4 {' B* o
紅蘿蔔 1/2小支: N2 C9 {8 F0 L \
香菜或芹菜 適量
8 W# ?4 d5 w- h* A5 v$ A3 c2 V薑 4片
c( o: K( r# x, R7 N% W% `6 G4 G<調味料> 2 f3 R% [5 C% ?" G- a8 | W( t
醬油 2-3大匙
, M; A+ k7 x0 A. h. o6 n胡椒鹽 0.5大匙
# P2 I8 i0 U7 q鹽巴 適量8 c4 d& f* U6 t" r
香油 適量7 A$ u9 ?: `, R1 P& J, A
步驟說明
1 _) s- S5 a+ T01 筍子、香菇切丁，紅蘿蔔刨絲，鷹嘴豆煮熟壓泥備用
4 J( Z) m/ {5 `! S6 I) Z1 X02 先用麻油爆香薑末，依序下香菇、筍丁、及抓過脫水的板豆腐0 [9 Z7 s! _3 {" d5 I( W/ |' w& o0 D
03 炒香豆腐之後，接著下醬油、胡椒鹽調味2 M, t+ I+ _& v. E
04 最後起鍋前再拌入紅蘿蔔絲、鷹嘴豆泥、香菜跟一點香油拌勻即完成素內餡
2 Y+ ~6 p, x( C, R! _5 T% I8 u 05" D0 m/ x" n j5 b1 o$ W
取適量內餡，放在餛飩皮中央，對折之後兩邊往中間收口即完成
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發表於 2016-5-19 01:54:50