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0 c! {( T/ M+ S3 y W
預備食材
( `6 B$ o; d7 r* s; }三節翅 2支6 J: {2 B, I" |/ K1 r! i; D
麵輪 8個$ R* n T# Z/ H! W& S' z
竹薑片 1小把
7 E+ m5 t+ f0 d蔥 1根
/ I5 U! [1 O+ Q/ r" g p1 ~辣椒 1根
( s3 G, j+ E% H7 _調味料9 U) W5 D S' R% o6 ]: S+ C
醬油 3/10杯
0 W8 y g# [% S辣豆瓣醬 1大匙
; i- @( A! E" u* ~" O. ^糖 1茶匙4 L: q6 `& a# l+ ^) \
金門老酒 3/10杯
+ Y2 U2 f/ ?7 O) I8 _5 y3 J
- P' R( t. y; }, C% L2 S- {步驟說明+ T$ a# F& P+ S# c/ E
01 三節翅切塊、蔥切段、辣椒斜切備用。
5 G2 x# P4 ~; j# `: m- Z02 取一鍋水，放入麵輪煮至軟化後撈起，同鍋放入雞翅川燙去血水後洗淨。
^) ?0 i- s+ ^2 @6 l7 K1 ?03 另取鍋放入竹薑片、蔥、辣椒，放入作法2的雞翅翻炒，炒至表面微焦，再加入辣豆瓣醬續炒。" H* l% t2 I8 w. d) N8 {+ n' p. N
04 同鍋加入作法2的麵輪、醬油、老酒、糖及適量水煮開，再以小火悶煮，煮至雞肉熟成即可。
6 g# V" @6 K6 b' Q3 b/ [ J! |' }: ^( n) Q0 C
; f; R; d. @9 A" k# f
訣竅提示3 U S( Z+ M0 ^$ S2 w3 O0 W P" F
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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發表於 2016-5-19 00:57:25