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工艺：烤
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5 d/ _* l$ ~' Y/ _7 n难度：初中水平- I' E# W2 m0 g, H
- N( ?! {/ D E: Z" m, B& H人数：3人份
: `# Q. c; h. o7 e' z: J6 U C) E
, `1 e% a8 I9 b- k3 U5 L$ C9 l9 {5 S口味：咸鲜味
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准备时间：90分钟
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烹饪时间：<15分钟% Z2 `2 y6 v; K6 x# x' M
- ]8 }. R P `# I5 ]( n4 b+ b: H“我仔细想想，似乎从来没有在家烤过叉烧肉耶！这太奇妙了…。自从有烤箱，各种烤鸡烤肉我都努力尝试。怎么就没想过烤叉烧，说真心话，我觉着家庭里一定要有个烤箱…无論大小。。。因為真的可以做好多好多好吃的食物用烤的食物外酥脆，内软嫩！”5 C3 y4 \# j" J1 [; I9 E X0 z
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主料：五花肉800克
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调料：酱油1大匙姜1大匙蚝油3大匙蒜泥1大匙金砂糖4大匙五香粉1/4小匙麦芽糖100克蜂蜜2大匙红曲粉1大匙黄酒30毫升黑豆瓣酱2大匙
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蜜汁五花叉烧的做法$ {" Y' a! ^) K9 R
" ]; H8 e7 @" V" S) w8 I& [1.五花肉切成烤箱烤盘适合的长度
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2.取一塑料袋， 放入除五花肉外所有调料所有调料混合均匀) D- m8 H- @; s% o) B! n* h
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3 r+ E2 N2 e1 D. R5 z3.将五花肉入酱料袋中，入冰箱冷藏腌渍24小时以上9 ?8 a2 Z# s( m/ [
7 V: v) r' D4 M3 C7 @% W4.作法3取出后室温回温约20分钟；烤盘底层铺上锡纸
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! ^- X# C& P" l' e1 B, p5.电烤箱启动预热200度，时间设定40分钟
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H6 R6 D9 s3 t( A1 ?& i, T! n6.腌渍好的叉烧五花放在烤架上，用叉子或尖物在肉表面用力插入小洞，后架在铺有锡纸的烤盘上，腌肉剩余的酱料备用5 F* N! A: Z3 X3 F2 D
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7.预热警示音响起后，作法5的材料入烤箱中，烤焙约15分钟后取出，双面都刷上剩余的酱料，再入烤箱续烤5 ?2 ~4 k, N. S& \# y
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8.后每10分钟就取出烤盘一次，重复刷酱与翻面的动作6 [% B$ V6 b( q2 x% R) j2 j9 O
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9.烤箱重新预定230度，时间预定12分钟，再将叉烧五花入烤箱中，烤焙完成后即可取出切片，完成" m- H" g( {+ `* Z( D
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發表於 2016-5-16 20:05:50