懒人凉皮[5P]

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油泼辣子原料：辣椒面50g，熟白芝麻15g，八角一个，花椒半小勺，植物油250ml，盐一小撮，醋1小勺
做法：
/ t( l: o6 _( y1.往辣椒面中加一小撮盐拌匀，把芝麻倒在上面
- f1 I. X2 {  {$ h0 v) R7 S; R2.把植物油倒入小锅加热，油热后放入八角和花椒
3.等八角和花椒出香味，但还没变黑之前就捞出去，继续加热到油开始冒白烟
0 c; n) m7 l$ n6 w1.离火，等待2分钟，至油不再冒烟时，慢慢地浇在辣椒面上，边倒边搅拌
5.趁热加入一小勺醋，冷却后装瓶即可
Tips：
油的温度要掌握好，太热会把辣椒面烫糊，太冷又无法激发香味。烧到冒烟后再放凉到白烟消失就是合适的程度
加醋可以增加香味，也可以省略
做好的油泼辣子要放在冰箱保存，可以放1-2个月，放得越久香味会越淡。注意不要常温下久置，会有油耗味

" |: C6 j6 F8 s4 O$ Q" ^4 A  x. ?0 _% k凉皮（3人份）：澄粉250g，面粉25g，水450ml，盐一小撮
做法：

1.将澄粉和面粉混合，加入一小撮盐拌匀

% z: S4 V/ G( q7 v: R2.加450ml清水调成粉浆
  i" r/ u% H+ j5 X8 Y% u3.准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油
& r2 R9 Q3 {0 N2 W: n  S
. S$ i3 n# b& j4 G. G% E4.倒一大勺粉浆，让粉浆晃动铺平后差不多2mm厚
/ X; P* k) q% Y+ A( \5.放入微波炉，高火转1分20s-1分30s，至凉皮完全凝固即可

# @, _( O5 ^) X4 y/ g6.出炉后在表面再刷一层油，把凉皮揭下来晾凉
! U2 h( Z' O8 ~& H一张一张地做凉皮，直到粉浆全部用完
将晾凉的凉皮叠起来切成条即可