干煎小黄鱼[13P]

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* n/ H; M! z9 y" t$ _黄鱼不仅美味营养价值高，还有健脾升胃等的功效。很喜欢这样烹饪小黄鱼，干煎之后再浸入料汁里，外皮脆香，肉质非常鲜美。”
7 C+ s# a, M9 c+ ~! G, F0 m# E标签： 咸鲜 煎 廿分钟 普通 常见菜式 热菜
: Y+ X6 o/ I1 {$ i主料
小黄鱼 (500g)
调料
; ?( ~9 b" R0 o3 I油 (80ml) 盐 (3g) 小葱 (适量) 生姜 (适量) 大蒜 (适量) 生抽 (40ml) 白糖 (10g) 老抽 (10m)
厨具
: B7 c# ~; r4 s) t, X不粘锅
: _2 Z. _' i+ T  r5 G; k" H
1黄鱼洗净后沥干水分
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2用刀把黄鱼刀背上切2刀便于入味

- F4 j+ p( Z! u6 b( D3准备姜丝，蒜片，小葱段和料酒

9 O" L7 t& I& {* s$ I. X) \4把一半的葱姜蒜和料酒倒入黄鱼中拌匀腌制去腥静置半小时

5锅内倒油
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" X& o* s7 W, I9 ~6油温5分热分次加入黄鱼，把腌制碗里的葱姜蒜也一起加入
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7煎炸至两面金黄后捞起控油

5 q) d+ b2 @0 N& B- Z  |8锅内加入生抽，老抽和白糖再加入50毫升清水

6 }, L8 x0 S, ~, b$ w9再把留下一半的葱姜蒜倒入开大火煮
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& j: {4 u( S* a9 A% ~; X10煮开后再尝试一下味道，再用盐调整

+ j) a; k' W; |8 z& B' e11把煎好的黄鱼浸入料汁里15分钟后捞起

& p% V3 P2 [! z* T# Q" v  E12上桌
0 t* E, O0 O, P1 s" R2 J3 ^小窍门：
' R% n5 Z( s* _8 N( g- {7 Z7 H1.鱼身斜切2刀便于入味。 2.煎炸的时候要控制油温温度高了要转中火。 3.调料汁可以依照自家的喜欢调换，我调的味道是咸香中带有一点甜味
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