糖醋鱼

cooldaddy

1.所有材料准备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5 ]: h7 m7 @& Q5 c& j8 H! Z5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
( E( M0 l! H2 m+ t6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
' ^! G6 E' q5 H4 @! Q  {. ^7.葱姜蒜切小粒。
7 p8 a9 I( d* I& q2 M6 |8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
5 s2 E6 C% R: p; ^7 T7 a* j10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
0 _1 O* t0 c, d; c3 _2 n7 Q! q& Q( r  v7 f11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
3 E$ x4 F1 Q( O7 {3 P+ x  H13.再放入番茄酱略炒。
3 _1 p7 V- _  R0 {4 q  d1 o14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15.淋入适量水淀粉炒匀。
16.再放入1汤匙的熟油。
" S$ |) b+ R+ ^4 q; M# J17.直到锅内芡汁明亮均匀。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
小贴士
) ^* b4 ~' k( q& O3 E6 B1、        鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
9 P! }/ W. F' i3 L' n2、        炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
( U/ q: C. C, V. C5 A3、        鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。

咱们都懂得

看做法应该好吃  就是不知道自己做出来是什么味道  哎！！！