湿炒牛河

alanzozo

腌肉料：
白糖……5克
/ D3 J% N0 f$ o料酒……5毫升
# [( o+ L/ l" ^& J! s5 k沙茶酱……10克
生粉……5克
生抽……5毫升
  E" M" r- Y# x. r5 z2 y% F+ `* A( }炒河粉调料：
) q! F3 f( g, @生抽……10毫升
蚝油……10毫升
白糖……2克
淀粉汁：
  w+ f1 t2 v( e# q  c淀粉……5克
沙茶酱……5克
' M) q5 x0 `/ x盐……2克
7 C% X* K& H3 g1 E& ]" Y3 b清水……15毫升
! f7 r" [8 X! }  t) R做法：
& x6 W" q, H; N- }# g* Y1、牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟。
2、沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟。
* C* U/ e1 K8 x! n% u/ b. M3、芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用。
4、混合炒米粉调料。
5、锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出。
2 ?! B! a6 e" t2 S& q+ W6、锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色
7、 再将汆烫熟的芥蓝。
8、 最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透。
6 |/ e7 Q4 L" c7 o% B: \9、 倒在炒好的河粉上即可完成。
4 L* k% I) j9 B5 [9 l& h。

jonesbilly

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