酸萝卜鸭掌魔芋汤[6P]

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酸萝卜鸭掌魔芋汤[6P]

主料：鸭掌1小盆、酸萝卜1小盆、魔芋1大块
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4 Y3 [3 P0 e& @  w% u; |6 B; v. K调料：姜1块、大葱1根、白酒少许、陈皮3片

) l# @; _! |' h$ o7 b3 N做法：

) u( y2 Q0 A1 y- }准备好所用食材；清水放低度酒、盐、橘皮，姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)

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. n: p2 K. d2 W, C/ {3 @2 {放入鸭掌，再次煮开后捞出鸭掌，用凉水冲洗干净

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6 `+ a! h! ]  ^8 ?; o纯净水，加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃，也让鸭汤不那么凉性)

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倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋，煲压20分钟；打开锅盖，开盖炖10分钟。(去除水汽，使汤更香浓)

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烹饪技巧：
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1、炖汤的水一定使用纯净水，汤味道才会更纯净；
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* m/ o( M, ^+ C. p& C9 n9 C/ _+ N2、不要放过多的大料，会掩盖食材本身的鲜味；
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( r  d3 Z+ {% [) {8 K3、酸萝卜本身很咸，无需放盐。