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主料：山药1大段、黑木耳1小把、莴笋1根
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调料：色拉油、食盐、鸡精、小葱# p( x; R# |9 u$ w% p; c ^) B3 w
$ O' B/ s! m! E+ \: p做法：
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\5 L: H8 Z, z' o2 r7 o5 i, Y6 ]: @ / ~1 ~4 T2 H! W- K: I J2 g) w7 J
! C' I$ u9 M3 S) N2 R山药切片，焯开水去粘液
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7 C5 ?3 q; H# Y3 \0 D- {4 K+ z1 v6 u0 u8 l莴笋切片，黑木耳泡发，也用开水焯一下9 r/ S, L3 L2 I8 x. A
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锅烧热放油，葱花炝锅，然后放莴笋炒断生9 d) G- W0 V0 [* k) G9 A, V
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9 g; F9 x- d! D' t0 k放焯好的山药片和黑木耳炒匀( P7 a0 n$ U& |2 e2 A
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放盐和鸡精调味，出锅淋香油
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2 t9 X+ g* q% H* u0 f1 d. ]烹饪技巧：
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山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，对有些人会引起过敏反应，应对的办法有几个：
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1、操作过程带塑料手套。
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2、在操作之前用淡醋水浸泡并清洗。
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- W% E# O( x' e9 v; h! z7 d- A 3、给山药焯开水，这样不但可以去除粘液，还可以保持山药爽脆的口感。% q. l8 j' V. a6 w7 S3 c
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营养功效：
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山药味甘，性平，健脾胃，易消化，润皮肤，含有大量的黏液蛋白，维生素及微量元素，是老幼皆宜的健康食品。同时，黏液蛋白能帮助缓解大鱼大肉对胃口造成的负担，帮助消化油脂，预防心血管系统的脂肪沉积，不折不扣的起到了减肥养生的作用。' I# C' h# H- A* r3 y* _) F! _
* I. U( `1 v# B4 [* }8 M菜品特色：4 |/ h/ V% m; f5 I. b
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现代社会，十人有九个胃不好，山药真是养胃健脾的好“食物药”。在充斥着鸡鸭鱼肉的的幸福饭桌里，这种不燥不腻，清新爽口的素食小炒，反而必不可少，颇受老人孩子，帅哥靓女的青睐呦 |
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發表於 2014-2-13 19:08:09