香草冰淇淋

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新鮮雞蛋2顆
: l$ `5 ~2 B% u$ f, E) m' j香草精1/2茶匙
( j# c3 o5 E+ u9 y- H砂糖或糖粉70克
鮮奶油150ml
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& N9 `! m' I& v$ u1 s$ z0 z1 將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分別置入兩個乾淨的大碗中
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: P5 F; r( D' s0 C7 G將香草精倒入蛋黃中打發
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** 因為雞蛋沒有經過烹煮，請務必千萬用新鮮或有機的 **
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將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分別置入兩個乾淨的大碗中 將香草精倒入蛋黃中打發接下來的步驟2和3都要用到打蛋器或電動攪拌器， 請每次打完都要清洗一次擦乾在處理食材喔
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2 糖粉和蛋白打到濃稠的狀態
; _# k' `7 h3 @3 U 糖粉可以分 2~3次倒入

$ P6 @3 y% H6 i0 v' R' |; F3 鮮奶油冰鎮過後倒入大碗中另外打發至撈起時不會滴下
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鮮奶油要冰過才容易打得發 ** 鮮奶油冰鎮過後倒入大碗中另外打發至撈起時不會滴下
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4 用刮刀均勻混合打發蛋黃，打發蛋白和打發鮮奶油
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0 q  `4 G5 c' @6 q5 最後倒入保鮮盒或適合放進冷凍庫的玻璃容器中冰進冷凍庫4小時以上即可取出食用
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6 做好的冰淇淋不輸外面綿密的口感

這邊是個人經驗，如果不想加生蛋也是可以的
# J) B( N" [' V可是冷藏的時候就得每一個小時取出從外圍向中心攪兩三次，
9 j1 p& x: @' Q" f* ?  h; o重覆四至五次

而香草精可以用果醬代替，做出不同口味，
+ @! G" k" D. v這個食譜大概用兩湯匙左右的果醬