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9 c5 t3 q3 L# C【紫薯冰皮月饼】
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冰皮配方改自甜。有改动，改后饼皮不粘( p0 q& j0 \# m" E# W
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材料：糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉25G，低粉25G，鲜奶225G，炼乳2汤匙，猪油35G，糖50G
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馅料：纯紫薯泥& g' j7 {4 c9 _% N% ~
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1. 紫薯洗净，上锅蒸熟; X$ U" {5 b0 @/ p5 @
7 ]# ]6 K/ w. K7 h; ~6 Z+ v; Y2. 去皮后放入保鲜袋内用手碾碎
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| V5 L% D7 x# {2 Z: s3.糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉25G，低粉25G，鲜奶225G，炼乳2汤匙，猪油35G，糖50G混合4 u M: E) D5 Z( e7 d
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盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀
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4. 放凉至不烫手后揉捏成团" E2 f6 t( g9 B* M9 Q3 M# s* j G
0 `, v) E7 r& T) V5. 取一小团和紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰（面团：薯泥大约为2:1）
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7 n: s9 B, T* s, M" q6. 混合好的紫色面团会比较软
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7. 取一点点紫色面团压入月饼模具的花纹中 n) a7 C' |3 f) |
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8. 冰皮面团分成15G一个，紫薯泥分成35G一个。将薯泥包入冰皮中
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9. 包好以后揉圆揉均匀
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10. 压入50G一个（10头）的月饼模具中，将底部压平# D/ S1 E/ K) A
1 a+ p$ x" s- L" D1 m4 l11. 从月饼模具中推出（面团很好操作~我没有撒干粉防粘）5 n6 b$ r4 D3 G. C) t+ }/ ^& U# \( j
% t4 X( G7 S; o12.取出即可3 w8 }& i G+ J5 L9 @0 o6 b
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發表於 2013-9-27 15:17:32