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! R0 `7 ^) J7 H8 `- h7 F& I8 U( }我很少做肘子,原因是儿子不怎么爱吃猪肉,曾经给他做过冰糖肘子,他还算是喜欢,这不是要过年了嘛,我又忍不住买了两个肘子,不做热食的,做成凉拌的,这样孩子们回来想吃随时可以吃上,而且经过这样凉拌的肘子,香而不腻,口感软烂中还有点肉的筋道嚼劲,用仲景的麻辣油调味,更是把肉的油腻感去了个净光,吃起来非常好吃,而且做法也特别简单,零厨艺也可以轻松搞定。我把两个肘子去骨后分成了四块,只用了半块就拌了一盘,给儿子拿走两块煮好的,让他过年时招待朋友也可以做一个菜。儿子说这个菜很有面,估计大家得夸他的厨艺了,其实这是妈妈做得哩。哈哈,儿子永远忘不掉的就是妈妈做得菜啦/ U' U9 m. `% t0 |
凉拌麻辣肘子食材介绍
7 I' M0 J( T1 j8 s& Q猪前肘2个,煮肉料1份,洋葱适量,大葱适量,生抽5g,醋15g,麻辣油1勺,盐2g,/ T! x3 Y2 S/ Y& g* q, T
凉拌麻辣肘子的做法步骤
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* `6 ~' I0 `: D( ?1、我买的是带骨的猪前肘,去骨后一个分成了两块,凉水入锅焯烫去除血沫后,凉水冲洗干净表面浮沫,凉水冲洗煮好的皮会筋道些,口感好。把肉皮表面的猪毛弄干净,再度清洗干净
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) n' N1 }7 t3 S2、备好煮肉料:八角2,花椒30粒左右,肉桂2段,香叶4片,酱一块
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# x' i# f8 c4 T2 {6 y1 d& @7 z3、锅中水烧开,放入煮肉料
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4、大火煮开后转小火煮一小时。6 U1 _6 v6 G7 |6 O4 G
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, c7 g! {0 e# S5、煮好的肘子捞出晾凉,然后切片
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6、放洋葱和大葱丝和盐& B H) p( E. l7 L
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7、加醋,醋要多一点,可以去腥除腻' }& c( `1 @5 _3 q3 N$ n
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8、加生抽提鲜; ~1 b: ]# r" n) L# c' k9 i; l+ l, e
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1 f L+ w; [: d9、倒入麻辣油提味0 k9 h* z2 J* s( t* V
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; N6 e, x* B. b# U( R' N10、拌均匀6 z4 Y3 Q/ E [. I$ ^* W: R. I
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1 K, I0 w! H) v( |7 w, E v5 N11、装盘上桌享用吧9 q+ H; O) y) L/ K
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0 J8 {% z( D9 Z12、香而不腻哦! _8 a: u, D! b- W1 @
小窍门) |8 \& H; j5 N# o$ |& q) l6 U
煮肘子的时候一定要用小火,这样煮出来的肘子才软烂而不柴。 |
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