8 ]" T. R# ]% b/ f: t2 i
+ U R* D: ]* \0 B7 M9 y7 W# ?* ~/ x& p
6 g" S% @5 P) F& ~& P& P% d
原料: 草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒 - n1 {+ x% }9 h; {
做法: 1、鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。 2、酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。 3、热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。 4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。 5、将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。 ' o; U1 g! z- x5 ~) V; }
|