左宗棠雞［6P］

Popopapa123

2 z# s2 h- }. r# p預備食材
雞胸肉丁 　 1大塊(150g)
乾辣椒圈 　 1小條
4 ~# d  _& @" u- R6 \4 k2 l紅辣椒圈 　 1/2條
蔥白 　 適量
: s. }- ^1 U5 ]) |2 _9 L地瓜粉 　 1.5大匙
7 s+ N+ K  @# f太白粉 　 1.5大匙
醃料 　
" @& A  f$ z4 ]) @+ _1 h. q8 D胡椒粉 　 適量
1 y+ i- Z& V" Y; @醬油 　 1小匙(5g)
, ]. r. i/ C# y. |% E% d* d* j4 g酒 　 1小匙
香油 　 1/2小匙
醬汁 　
. {8 \& N. P, j( [! ^0 [蒜末 　 1/2顆
/ [$ Q; y! m9 H! M! f太白粉 　 1/3小匙
8 H& x) Y6 e- @' d5 I0 I7 Q砂糖 　 1小匙
7 N1 ?0 G/ G* U' Z醬油 　 1小匙
' D7 H" k0 T$ _; K醬油膏 　 1小匙
醋 　 1小匙
水 　 1小匙
步驟說明
01
8 p9 S, ?& s0 z  z" d* A) o~雞丁入醃料裡醃，接著準備醬汁、蔬菜料跟沾粉。
5 K9 u- L5 o: m3 X" D% t( N$ n: i02
~雞丁均勻沾上澱粉後，用較多的油熱鍋，雞丁入鍋煎熟盛起待用。
03
( ~  B3 t' W) `/ I7 I~原鍋去除粉屑後，爆香辣椒跟蔥再加入醬汁煮沸熄火。
04
~再把煎好的雞丁倒入鍋內跟醬汁混勻即可。
05
小叮嚀: 1.澱粉要用地瓜粉或單用麵粉、太白粉都可以，麵衣的口感只有些微的差異，主要是用來讓醬汁容易附著。 2.肉不煎也可以改用炸的，用炸的比較不麻煩又快，只是油的用量較多。 3.煎肉跟爆香辛香料時若油量不足需再另外添油。 4.我的醬汁比例真的是剛剛好而已，若肉的份量再多醬汁一定要多加一點，醬汁中的醬油膏改成番茄醬就變茄汁風味了。

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这道菜算是美式的伪中国菜了，和左宗棠没什么关系。