湿炒牛河

alanzozo

腌肉料：
( s$ X* T2 ?/ u/ z6 T+ C9 f白糖……5克
料酒……5毫升
9 H7 o" Q, x- B- E7 J5 {沙茶酱……10克
生粉……5克
3 |1 C' G" l  h0 E# I; P" w: T生抽……5毫升
, p- E. _( f+ h% h+ U4 f2 |炒河粉调料：
( {+ O, F1 ^$ s$ C生抽……10毫升
' y  }3 s% x# C8 T蚝油……10毫升
白糖……2克
淀粉汁：
* j$ D8 b  i% `0 h% d/ U, h淀粉……5克
9 e1 {7 s3 w, h3 l沙茶酱……5克
; \; {( U" ~  F  b4 E2 g盐……2克
, i+ }( \; F  t$ |清水……15毫升
做法：
$ h" {  C" D2 g; M; n5 D2 p1、牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟。
+ M: `5 ~) O; r5 G2、沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟。
/ @, a9 @4 H( I3、芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用。
4、混合炒米粉调料。
5、锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出。
6、锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色
( S6 g6 ^3 M* w0 h) Q3 R3 W2 ^% I7、 再将汆烫熟的芥蓝。
, ^  P* Q$ h6 I% R+ n+ q0 c2 w  V8、 最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透。
9、 倒在炒好的河粉上即可完成。
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jonesbilly

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