炝锅麻辣鸡翅的做法

已是秋天

主料： 鸡翅尖
1 h' v5 O3 y7 H辅料： 小米辣辣椒 汉源花椒
调料： 白酒
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1 鸡翅尖(买的时候最好是选小一点的，这样成菜会更加入味)

2 鸡翅尖洗净下川味辣卤中卤制
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3 卤鸡翅尖的时间不要太长，15分钟左右足够了。我家的卤水看着怎么 样?想要我家老卤水的火锅粉们不要着急，等天冷了以后(这样快递过 程中老卤水才不会坏)我会组织抢拍的!呵呵

) k6 N3 M8 J, O. b& R* ?4 鸡翅尖卤好以后捞出晾冷(一定要晾冷才能进入下一步的炝锅炒制)
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* H2 t, ^" Q) ]2 J% ]! m5 锅内下少许油五成油温加入小米辣辣椒段
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3 P* B/ C' N6 E9 [! G& I, l# F3 {6 再加入汉源花椒并炒香
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7 加入晾冷以后的鸡翅

* k7 j6 p; i1 x/ V; Q7 V! c8 炒制的过程中烹入一点高度白酒炝锅，这样麻辣味就能完全融入鸡翅中 了(注意高度白酒下锅以后可能会在锅内燃烧，注意不要烫伤，害怕的同 学也可以换成料酒，但口味会有出入)