香草冰淇淋

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新鮮雞蛋2顆
. g9 q# h7 Q# r2 H香草精1/2茶匙
% _. M* C) T2 A' W砂糖或糖粉70克
, A  r3 V1 M; b* N7 j2 r鮮奶油150ml


: X% V% F9 N) K0 B1 將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分別置入兩個乾淨的大碗中
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0 C4 }( ~5 I. B; @3 m將香草精倒入蛋黃中打發

1 R" K5 i8 B' Y** 因為雞蛋沒有經過烹煮，請務必千萬用新鮮或有機的 **
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將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分別置入兩個乾淨的大碗中 將香草精倒入蛋黃中打發接下來的步驟2和3都要用到打蛋器或電動攪拌器， 請每次打完都要清洗一次擦乾在處理食材喔
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5 c/ Z$ v/ [( I! w8 \2 s) p3 B3 s$ n2 糖粉和蛋白打到濃稠的狀態
5 m4 P/ O! l: O. n& D. \4 A 糖粉可以分 2~3次倒入

/ P, L0 ]( k6 I1 c) d( m$ d6 v- ]3 鮮奶油冰鎮過後倒入大碗中另外打發至撈起時不會滴下
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鮮奶油要冰過才容易打得發 ** 鮮奶油冰鎮過後倒入大碗中另外打發至撈起時不會滴下
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, {  q4 z* h& E6 Z4 用刮刀均勻混合打發蛋黃，打發蛋白和打發鮮奶油
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5 最後倒入保鮮盒或適合放進冷凍庫的玻璃容器中冰進冷凍庫4小時以上即可取出食用

2 i: A% t8 ^0 c, y8 Z6 做好的冰淇淋不輸外面綿密的口感

這邊是個人經驗，如果不想加生蛋也是可以的
8 y: t2 O# y; }$ s% k. N可是冷藏的時候就得每一個小時取出從外圍向中心攪兩三次，
8 N& @7 f: b7 U重覆四至五次
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7 @" V( j$ t' [而香草精可以用果醬代替，做出不同口味，
8 l/ ~; t1 ]+ p; x8 z這個食譜大概用兩湯匙左右的果醬