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預備食材0 G* J7 T/ E1 q! r/ ]7 Z/ R2 D4 |
去骨的雞腿肉 300克
1 ~& O6 k' ^1 A& P8 ?1 _蛋黃 1個
% u) K/ B) k: N, e( C. ?- A$ i0 f太白粉 2大匙
5 A/ B1 I. m* N" R2 a; ]地瓜粉 2大匙
$ Y" p1 G" z6 y0 F8 F+ U3 ]# |白芝麻 1大匙' C4 T! L4 k' u$ \& @6 ?
植物油 適量7 |4 C; R7 m0 |/ x4 \2 m) k6 T2 w
醃雞料
- A# f& G; H+ H R醬油 1大匙3 N0 m; T* \4 ~2 _* W
酒 1大匙7 k! C3 S/ a1 N) O T0 i3 [7 A
蒜泥 1大匙0 ^0 R+ D' e g! b w- E
薑泥 1大匙. n& w8 |! P% b' P
砂糖 1小匙
7 d! Z8 i. {! I: ]# Z. c鹽 1/2小匙, K: _3 t) P9 r% a) v
! h8 d- ^7 y, y0 L( F, T, Y
步驟說明1 h" G b' K4 O
 014 m. J1 g/ s( h7 f! D) j- z
將去骨的雞腿肉切成塊後，加入醃雞料抓勻，放入冰箱醃2小時以上
7 |2 [" U0 ?( o; [! ?1 t 02
% l; J% x- [9 f5 M) F2 B& [/ G油炸之前，加入蛋黃拌勻
4 }$ ~* |. D5 X6 S- q+ ` 03/ `& {, [1 f% L2 k, \& R: h/ K, M1 H
將太白粉、地瓜粉和白芝麻混勻- G! }+ z3 j* w% K
 04# v7 F- B- c$ |' h& r3 a! ?* V! N
將步驟2沾上步驟3備炸5 q9 v" L- v0 b: q" T
 05) n# B. z% ^: h8 B1 P! f" A, E
將鍋中的植物油燒熱後，放入步驟4，用中大火炸約3分鐘後撈出
1 |# J* J) j' ^ L& U 06" N6 x8 @3 p9 L5 [7 C
再次升高油溫，將步驟5回鍋炸約1分鐘，撈出並瀝乾油分即可
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訣竅提示7 N! X, O5 ] r# j
1. 雞腿肉去不去雞皮皆可8 ?8 S5 S) K! s' ~8 |! A
2. 將步驟1裝入密封袋內抓勻，方便操作且放入冰箱較不佔空間
: p* ?7 D: u& {3. 一半太白粉一半地瓜粉可全用太白粉或地瓜粉代替 ; t1 |( ]! p5 G' {; q7 ]
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發表於 2016-5-22 20:48:51
樓主