香料烤全雞［7P］

Popopapa123

, z  C; ]( _$ z, y2 [2 L5 o2 b" v預備食材
食材
5 O* }/ E  W5 s土雞 　 一隻
綠花椰 　 一顆
1 Q) `& o6 @6 H0 M馬鈴薯 　 一顆
- h( z) S% B" ?: W) b* l) Q地瓜 　 一顆
洋蔥 　 一顆
香料
新鮮迷迭香 　 適量
乾燥百里香 　 適量
8 a) z( p  S5 S- i匈牙利紅椒粉 　 適量
& R; s: ~+ W" m3 R醃料
米酒 　 適量
) p( H4 \4 N5 \0 k: P  P' E塩 　 適量(偏多)
; p, f- X/ O8 y. ?5 u8 C1 \黑胡椒 　 適量
乾燥百里香 　 適量
匈牙利紅椒粉 　 適量
* c3 ^! R9 Y* C步驟說明
01
1)雞去頭及脖子，洗淨後用米酒在雞身四處抹一抹、稍用紙巾擦乾。
02
2)在雞腹內及整個雞身攦上稍大量的塩，乾燥百里香及紅椒粉也一起抹均勻，包保鮮膜放在冷藏12小時~24小時。
03
3)要烤雞的前一天3小時~6小時前將雞呈瀝乾狀，再放回冷藏不包保鮮膜(要風乾牠)12~24小時，若風乾時間真的不夠，再用紙巾輕壓一下，就是要盡量乾就對了！
04
4)地瓜及馬鈴薯切塊(馬鈴薯要泡水去澱粉質)，綠花椰洗淨切成適合之大小，這三樣配菜都要把水弄乾，再拌入一點橄欖油及塩及香料，混合均勻。
. ^' k8 ^/ `1 p$ `+ u05
/ n. V/ ]# O% E" T) @5 p5)雞身、雞腹擦乾後，新鮮迷迭香塞入雞腹裡，在雞身外再灑上一些些香料(因為擦拭中可能將香料抹掉了)。
06
# K  ?, h5 ?+ Y4 V0 A- N6)把雞腿二隻互綁(讓雞胸向上，因為那裡肉較多)，放入烤盤裡把洋蔥墊在雞身下，馬鈴薯及地瓜放在週邊，等待吸收雞油，烤箱200度預熱10分鐘，烤盤放入後190度烤30分鐘，把烤盤拿出換面烤(為了上色均勻)，再用190度烤30分鐘，拿出烤盤放入綠花椰，此時可將雞油隨意抹在配菜上，再用200度烤15~20分鐘，視你要的烤雞顏色決定最後的時間，就完成囉！


0 r! ~# e. b3 k: ]& j

" z% m$ A: X& k) j3 B. L, I$ W
) k: p& m+ p/ W" O