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) S5 W* E* ^' T! x3 y
預備食材
]6 N1 o: U% w3 `& _ n/ N$ F雞腿 1隻
. I# r; u# q, E' c2 A5 k. G' ]4 R P蜜糖豆 約100g
+ j# U0 g! p2 |& A1 v7 E秀珍菇 約100g) o; z0 w, c$ R4 J% u. J: T% k; V3 T
磨菇 8粒
/ g& |- ^& h4 L; [醃料
1 v( X) Y0 w' V/ F# U! h/ V7 l6 v蒜粉 1茶匙
% |& e! Z/ O' ]1 X; p蒜鹽 1茶匙: ~8 |" {4 I+ f
胡椒粉 1/2 茶匙
9 b: Q; l7 ?& k) H$ R麻油 1茶匙4 c# L1 W7 ]& s1 d
調味料0 a. j" C9 H/ Q! q
XO醬 1湯匙
* \; b; u7 `, { s6 A# f蒜蓉 1茶匙! t4 p; B7 j" {& J% A) G I( z
紹興酒 1茶匙" }3 C( \0 ^8 t. Y; r- H+ a; {
. D/ _7 Q0 t$ C4 I' K
步驟說明5 s& `1 e6 h# b
01 蜜糖豆去梗, 菇類洗乾淨後瀝乾, 磨菇切片$ k3 z# O5 E; m4 c
 02( z" }! r* D3 x; k1 `. ~& _
雞腿起肉去皮去肥後洗乾淨, 索乾水份切成雞柳 1 G" s2 W+ _* U* D
 030 F2 R* h* r5 \$ E
雞柳用醃料醃30分鐘
9 j8 ~; \ t1 h) {& Y |( v 04
7 f: S J9 W, i0 L3 v. M. i5 K% Y用1-2茶匙油爆香蒜蓉/ t, E) y b( \3 p {7 v9 O
 05
* B2 O' E; O/ x( O4 [+ H將雞柳炒至七成熟後倒入紹興酒用再炒至全熟, 盛起備用9 h% N* ?+ A. A6 n
 06
6 J l3 [) _8 r8 a) I" a f" }加入菇類炒至軟身及出水(水份太多的話倒走唔要)
( {( q" X# p6 u7 P4 A. q 075 q: s7 F% p1 }7 |
加入蜜糖豆炒熟
! n# o3 j5 ]/ O6 N# `+ I$ q 08) v; v) S |/ P+ K# c
加入xo醬拌炒一陣
, Q: J; z) N |; i8 X! v6 L 09
3 N; n7 T+ I4 J: Y$ z' p* I5 A6 ~雞柳回鑊再炒熱, 食得!5 Z% e1 r# x( i" U1 |; h% m/ _
( C+ ^% u- C3 q" z; [7 A! t: m* [
/ {" \* Q5 m1 F; g
訣竅提示8 K1 n, l& d/ A( L) X
除香菇外我覺得其他不太濃味的菇都可以代替
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發表於 2016-5-20 18:50:33