糖醋排骨是我的拿手菜之一。每次来人聚会或者节假日餐桌，我都会做上一盘，让人大快朵颐。这种烧法的糖醋排骨是和老爸学的，不需要油炸，口感更香鲜，也更健康一...(展开)食材- 主料
猪肋排 500g- 辅料
葱姜 适量花椒 30粒大料 3个香叶 适量白酒 3ml盐 适量白糖 15g红糖 15g香醋 15ml酱油 15ml油 适量- - w7 |, t4 Y4 \) i0 @/ n t
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步骤3 w$ s3 J* J3 F- y
1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。 2 B0 u% l6 l0 a9 @! [# W6 _
2.电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。
% P" A) v% x$ g+ x9 j# i* V3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。
1 l, ?% y; Z8 s& U. }6 y4.再冲洗一下放入电压锅中。 . E0 b! m! E) j- x
5.加盖子煮上8-10分钟。 3 V5 Q3 w) n6 U
6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。 & Q/ ^' _, R. x7 J
7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。
6 G! p. q4 x. U1 U/ ?$ y, g8.再加入白糖和红糖。 2 n( i! G( E9 m U2 H
9.继续小火炒糖色至糖变褐色。 / \8 n% j7 @* x% q6 z* @) i, V
10.倒入煮过的排骨。 . D$ J* ?& s, I0 N/ ?
11.翻炒至排骨上色。
* K+ c: A( j5 f+ a( H- l4 N t8 c12.加入香醋。 8 p, d6 D" Z" p4 V" B
13.再加入酱油。 , H3 y4 f/ z; f |( T
14.加入一碗煮排骨的汤汁。 ! e, @% ]* q3 q' n6 M/ p3 {# V
15.加盖大火焖至。 " o) p! |" k: R* J) ^6 u+ z3 m
16.汤汁快干加入盐调味。
/ f5 _, X/ G. W9 W8 Q17.最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。 * C5 s1 r. h. x
小贴士排骨提前煮至7分熟，再用大火烧制直到汤汁粘稠，这样做的排骨不油腻，口感更好。8 b9 s: D& ?2 }' k
如果不用电压锅，可多煮15分钟。
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發表於 2015-12-29 15:23:36