法式松饼[7P]

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工艺：煎

难度：初中水平
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人数：2人份

: H! _$ X. m9 w1 \% Y口味：奶香味

准备时间：15分钟
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烹饪时间：<15分钟

1 B  |* g9 W7 M8 t/ O! U, h主料：低筋面粉100克 鸡蛋2个

6 S' H6 U% z* c( C! @, C辅料：泡打粉5克牛奶60克

' r% T* p8 G$ C% D! ~/ {调料：色拉油12克白砂糖50克蜂蜜15克

法式松饼的做法

0 C7 i; J" R2 c2 f" |5 {1.分离蛋黄蛋白

2.低筋面粉和泡打粉混合过筛

# f- G7 M) v  o9 N8 ^, N. Y, R3.蛋黄中依次加入蜂蜜，色拉油，牛奶，用打蛋器依次搅拌均匀
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4.把2）倒入3），用橡皮刮刀翻拌均匀成蛋黄糊
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$ d: l: J5 D3 x# [7 ?7 m* }5.白砂糖分三次加入蛋白，用打蛋器打发成干性状态的蛋白霜（拉出直立的小三角）
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6.蛋白霜分三次舀入蛋黄糊，翻拌均匀成光滑的面糊

7.加热平底锅，锅热后转小火，刷油（薄薄一层即可）
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( s$ b3 X3 A" h8.用汤匙把面糊舀入锅中，抹成直径8cm左右的圆形
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. g. N1 B' s$ `, Q- k: @9.等面糊表面冒小气泡时，翻面
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' @4 b" A. N1 n% G10.背面也煎成黄褐色后从锅中取出

11.全部煎好后摆盘，依照个人口味喜好配上巧克力碎，鸡蛋，香肠等等均可
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喜欢甜口的，可以配上巧克力碎，散上少许糖粉~

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喜欢咸口的，可以配上香肠，鸡蛋，番茄酱等~

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菜品特色

法式松饼 French Pancake——喜欢睡懒觉，喜欢早午饭并作一顿的懒虫族们的饕餮大餐。