京酱肉丝的做法【13P】

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  1主料：猪里脊、
. k4 h  r3 q7 Y6 e6 d5 F) K辅料：大葱、豆片、黄瓜
调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

1 f  J! N3 ]4 v; ^2猪里脊切细丝。
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0 x. M5 l. [0 ^. g+ F  3加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。

  4豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。
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* R. X# ?8 x5 c6 L; A# E' V5葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。 大葱也可以切细一点 好入味
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+ D% o% Z; v( p$ b6甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀

7 d$ w; f- t& [' |7 m9 t) n* P1 [7腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。  这一步是必不可少的并且必须要拌匀 否则容易粘锅

8锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。

9锅留底油，倒入甜面酱炒匀。.

) ~; u0 y- M+ R0 W10炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
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11待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
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然后将大葱摆盘 留少许大葱等肉丝装盘后摆放 将炒熟的肉丝均匀倒在大葱上 并且将锅里残留的酱汁倒入盘中 效果图如下