法国甜品舒芙蕾[8P]

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工艺：烘焙
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+ ^# T1 Q  Y4 G) K- t6 l& I8 a难度：中级掌勺

) h) N" H# Q( g, a. D! _: j5 ~人数：2人份
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口味：甜味
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准备时间：未知
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& M4 y# q* e$ b% D7 P9 v烹饪时间：<30分钟

主料：鸡蛋2个 低筋面粉8克

辅料：牛奶25克
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4 N" N0 Y5 l% U调料：黄油20克白糖25克
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# v  ]1 b$ H. d" q4 `& _/ T/ a& j- o法国甜品舒芙蕾的做法

8 A$ ?$ c0 |0 @$ j2 r/ r' v% w5 p1.黄油切成小块隔温水融化成液体
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" L; g7 L2 Y( v! a6 c2.将少许溶化的黄油用刷子涂满容器(9厘米宽烤碗两个)，并让白糖沾在黄油上

3.融化的黄油倒入容器中

4 N8 m! \& m+ R7 n: D1 Q4.加入牛奶搅拌均匀



5.再倒入过筛后的面粉搅拌均匀

8 n4 d. S! m8 F: f1 w% C/ [6.蛋黄打入牛奶黄油液中
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7.搅拌均匀
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. j3 |2 `  n  }- u. u  }8.蛋白打至呈倒三角



, z( E$ Y% @3 P4 X* e) ~9.将打发后的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀
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10.倒入涂好黄油的模具中

11.烤箱190度预热，中层，将烤碗放入
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12.10分钟左右即可

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3 U1 e* {9 z! _8 s烹饪技巧

1、黄油涂在烤碗上，也可以用软化的黄油。我是因为已经溶化了黄油，所以就用溶化的黄油了。记得要刷均匀哦。
( w5 x( m/ |! n1 O: o1 T
  d1 Q8 V, C3 Y0 e: O0 v2、烤的时候时间是关键，如果时间长了，虽然看上去涨得很高，可是里面却不润了。

; f$ P/ p. N- u  V7 i. K3、可以在烤之前在烤碗边缘，抹上一层白糖，这样烤的时候容易涨高。

' d3 v1 ?( @% b7 d4、将面糊离碗口的地方，用手抹一圈，可以让烤出来的舒芙蕾更好看。也利长高。

菜品特色

法国甜品舒芙蕾：

1、舒芙蕾Soufflé 。也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。

2、据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。

3、烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。
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• 日升昌 金币 +8 补分，辛苦了 2015-11-13 14:14
• shss365 金币 +10 这个名字总让我想起舒肤佳 2015-11-12 10:40
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