香辣豆腐

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材料及份量: 板豆腐2件 0 n6 l1 s- k% `% |' [1 h% [+ F筍肉2兩約80克 冬菇4-5隻 蒜蓉1茶匙 辣豆瓣醬1湯匙 甘筍花數片 ( j- d8 T  r+ b/ ^5 J4 w : q$ E- v  d) Y: {  p* i+ I6 c調味料: : p0 J+ Y, f. H, r" _& k上湯（或水）3/4杯 生抽1 1/2湯匙 * h: X9 l% n  l1 H. m; A/ C鹽1/4茶匙 & @' j% z( R$ ?3 B7 L糖1 1/2 茶匙 - x& Y0 C" P$ T6 Q麻油、胡椒粉各少許 1 S7 |2 a! H2 p' A; I$ b% o& b# N " n  l' F# B! U! R6 @1 O製法: 1.筍肉飛水後切成薄件。 2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。 3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。 8 }' V/ F9 E, k) C5 N  X4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。

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很讚的文章，謝謝咯！

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lee69lee

其实可以尝试在一开始烧热油 加入蒜粒红葱头花椒碎与干辣椒 煎后放豆腐蚝油生抽以调味 加入水莫过豆腐烧至豆腐出孔。

zopg

谢谢楼主分享

yc_1984

thanks for sharing