盐水炖花

rockontrol2014 · 發表於 2014-10-1 22:57:49

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) |1 ^% ~. a# m/ o) N 鸡肫清洗干净，一切两半，然后切十字花刀
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深度要够，否则焯水后无法形成花朵样
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凉水入锅焯水
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不要等水开，鸡肫稍微变色即可捞出
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捞出的鸡肫滤水
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+ `, E& ]' k8 j5 Z 加盐7 O4 |9 P s3 Y: s9 t
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" C1 I* V* L' B" } 放入辅料配方中除香油外所有用料
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* u. z* g/ t( K8 ?$ i- p 水开后上笼，大火蒸8分钟6 T- ^ \6 ?. t# t! R* e# u
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/ ?/ c d0 N4 w4 e" _ 蒸好的鸡肫晾凉，这个图是厨房的蓝色玻璃让颜色失真了
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晾凉后装盘，淋上几滴香油即可: E5 I0 `1 H# a$ R! w5 V

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