四川凉面

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准备材料：阳春面，食用油，生姜，大蒜，辣椒，豆辨，香菜，酱油，盐，味精（不主张放）等。
( l* r7 U! M2 v. T6 ~( L8 y1、佐料制作    首先，把大蒜拨皮捣碎放在一边（最好是自家种的，汁比较多），生姜切成颗粒，香菜洗好切好；其次，把食用油倒进锅里，待冒少许青烟后，放下豆辨，生姜，辣椒（淹制的），稍微炒下；最后，起锅，用碗盛好。
/ F% c3 k4 G: K8 Z2 j2、煮面    首先把水煮沸，然后放适量面），煮3-4分钟  七成熟的样子（这个水和面的量，及火候要靠自己掌握），其次，把面条捞起放进干净的盆子里，盆子里事先要准备清水，大概半盆，用筷子把面条在水里搅凉后捞起来放进一个可调味的盆子里。
3、调味    这时候，把事先制好的佐料倒进去（量要控制好，不够可以再加），蒜泥也倒进去，还有香菜，盐，酱油，味精和陈醋（这两样，看各人的习惯）待这些材料都放进去后，就开始用筷子搅拌调味，最后试吃，感觉少什么，就加什么。 一般来说，凉面丝滑，爽口，有筋道。色香味俱全，令人食欲大增。