鱼香茄子

cooldaddy

具体操作做发如下：
6 @2 y* ?8 U4 Y1、茄子洗干净。
2、削掉外皮。
( K5 K+ ]4 M8 y. x7 C$ J' c3 U3、把茄子切成自己想要的形状。
" K# [2 i; }/ c4、在茄子上撒上一勺盐。
: S! ^5 p% T% g. I8 q* Z5、把盐和茄子丁搅拌均匀。
6、等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
7、用手将渗出的水份挤出。
8、一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
9、挤过水的茄子明显蔫了不少。
2 R# H" \* O8 f2 O0 c; I1 {7 A# T 原料：茄子一个，青椒一个，蒜末、葱末、姜末适量。
香酱汁调料：郫县辣酱一勺、料酒一勺、醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、姜末+葱末。
0 p% m( ?. D4 M% D/ Z! c) f7 O5 q 做法：
1、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
2、将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。
6 {6 w+ K6 P+ ^( s3 M$ `3、拍几瓣蒜，切成末。
4、青椒切块。
5、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
6、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
7、翻炒三至四分钟后放入青椒。
8、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
1 T) A! L8 G  N6 P# w0 b9、临出锅前放入蒜末。
注：
3 r; V5 T+ ]6 u& o4 Y% {+ _ 炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。
青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。
7 g$ c" P* e' h 处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。

LULA00

感谢楼主分享:)

sd6209273

有没有鱼香肉丝的做法呢

月月猫12

真的很棒